بذر انارجه (گیجاواش)

گیاه انارجه یا گیجاواش از سبزی های جنگلی بسیار معطر شمال ایران میباشد.نام گیجاواش به علت عطر خوش این گیاه است که احساس سرمستی به انسان میدهد.این سبزی در انواع غذاهای شمالی به کار میرود و عطر و طعم بی نظیری به آنان میبخشد.از این سبزی در پخت سبزی پلو ،کوکوسبزی،مرغ وماهی شکمپر،زیتون پرورده  آش خمیر، آش شوربا، آش دوغ، آش ماستی،....استفاده میشود.

به گفته کارشناسان طبق تحقیقات صورت گرفته ۳۹ گونه اسانس گیاه مذکور شناسایی‌شده است که حتی بعضی از ترکیبات آن، ضد سرطانی هستند.

اناریجه سبزی است که در اواخر فصل اسفند و اوایل فصل بهار می‌روید و تا اواخر اردیبهشت ‌ماه می‌توان از آن استفاده کرد. فصل گل‌دهی و میوه دهی اناریجه نیز اواخر تابستان است. اوایل بهار بهترین زمان برای برداشت جوانه ی تازه ی اناریجه است.