بذر خردل سبز

بذر خردل یکی از بذرهایی است که کمتر از مشخصات و خواص آن اطلاع داریم. در میان انواع بذر دانه های روغنی مواردی هم کمی ناشناس باقیمانده‌اند؛ اما این بذر دارای دانه‌هایی است که خواص بسیار شگفت‌انگیزی دارند. دانه‌های خردل به صورت ریز در گیاه روییده و بعد از رسیدن کامل خود به خود به روی زمین می‌ریزند. برای جمع آوری این دانه‌ها باید دور گیاه را قبل از رسیده کامل آن پلاستیکی بکشید تا بذرها روی آن بریزند. خردل سفید، خردل سیاه، خردل هندی، خردل بیابانی و خردل فارسی انواع گونه‌های این بذر هستند که البته همگی از یک خانواده بوده و شباهت‌های آنها نیز بسیار زیاد است. بذر خردل در حین رشد از رنگ سبز به رنگ قهوه‌ای تغیر رنگ می‌دهد. این‌ها مشخصاتی است که می‌توانید با استفاده از آنها گیاه خردل را شناسایی نمایید.

Mustard Seed نام لاتین بذر خردل است. این بذر به صورت خودرو در برخی از زمین‌های کنار رودخانه‌ها و نهرها می‌روید. گیاه آن به‌صورت یک ساله کشت شده و بومی سواحل مدیترانه است. ارتفاع ساقه‌های آن بعد از رشد به 80 تا 120 سانتی‌متر می‌رسد و دارای برگ‌های سرنیزه‌ای دندانه داری است. گل‌های آن به رنگ زرد و به صورت خوشه‌ای رشد می‌نماید؛ مانند سایر انواع بذر دانه‌های روغنی بذر خردل نیز امکان رشد هم در خاک باغچه و هم در گلدان را دارد. در انتهای این مقاله درباره شرایط کشت مستقیم و غیرمستقیم این بذر صحبت خواهیم نمود. فراهم نمودن شرایط رشد این گیاه می‌تواند محصول آن را با کیفیت بهتری برای شما تولید نماید. این گیاه برای رشد بهینه به 4 تا 6 ساعت نور مستقیم خورشید نیاز دارد از این رو محل کاشت آن بسیار مهم می‌باشد.

خواص دارویی

گیاه بذر خردل دارای خواص دارویی و درمانی بسیار زیادی است. این گیاه در طب سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفت. از ادویه خردل نیز به عنوان یکی از انواع ادویه پرخاصیت و مفید یاد می‌شود. دانه‌های روغنی خردل دارای مقادیری از ویتامین‌های A و C و مواد معدنی مانند کلسیم، مس، منگنز، فیبر، امگا 3، اسیدهای چرب، آب و فیبر خوراکی است. از جمله خواص درمانی دانه‌های این گیاه می‌توان به عمل ضد سرطانی و ضد میکروبی آن اشاره نمود. این دانه‌ها همچنین برای افزایش شیر مادران شیرده نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.

علاوه بر دانه‌های روغنی بذر خردل، سس خردل نیز دارای خواص درمانی بالایی است. سس خردل را می‌توانید با رنگ‌های نارنجی متمایل به قهوه‌ای در فروشگاه‌ها بیابید. این سس برای پیشگیری از سرطان، درمان سردردهای مختلف، افزایش اشتها و کمک به هضم غذا کاربرد دارد. یکی دیگر از خواص اصلی آن نیز درمان ریزش مو است.