بذر خالواش(کوت کوته)

• سبزی خالواش در چه غذاهایی استفاده میشود؟

  همانطور که گفتیم به دلیل عطر و طعم بسیار خوب خالواش، این گیاه مصارف آشپزی بسیار دارد که میخواهیم به چند مورد از آن ها اشاره کنیم.

• اناربیج

• یکی از موارد مصرف سبزی خالواش تهیه اناربیج است. یکی از مواد اصلی این غذای خوشمزه سبزی های منطقه گیلان می باشد که یکی از آن ها سبزی خالواش است. اناربیج ترکیبی از گوشت قلقلی، سبزی های معطر، رب و … است.

• خورشت ترش واش که یک نوع غذای شمالی است‌.
• مرغ شکم پر گیلانی
• ماهی شکم پر شمالی

• یکی از کاربرهای سبزی خال واش تهیه ماهی شکم پر است. عطر خوب سبزی خالواش به خوبی بوی ماهی را میگیرد.

• سبزی خالواش در تهیه زیتون پرورده کاربرد دارد.
• کال کباب که باز هم یک غذای شمالی است.
• اردک ماهی شکم پر
• ترش تره

• همان طور که گفتیم سبزی خال واش مخصوص خطه گیلان است و به همین دلیل بیشترین کارد و مورد استفاده آن تهیه غذاهای گیلانی مانند ترش تره است. برای پخت ترش تره سبزی خالواش را با سیر تفت میدهند و طعم شگفت انگیزی ایجاد میشود.

• انار آویج

• معمولا هموطنان عزیز گیلانی برای سرو فسنجان در تابستان به آن سبزی هایی مانند خالواش اضافه می کنند.

• بادمجون کبابی گیلانی
• و انواع خورش های محلی شمال

• نکته:

• اگر از سبزی خالواش خشک شده برای تهیه غذا استفاده میکنید بهتر است کمی آن را خیس کنید و بعد تفت بدهید.
• اگر سبزی خالواش در دسترس شما نبود میتوانید از جایگزین های خالواش مانند گشنیز استفاده کنید.

• نام های دیگر خالواش:

• پونه محلی
• فودنج
• فود
• پودنه
• نعنای گیلانی

_{آموزش کاشت خالواش}

برای کاشت خالواش مانند بذر نعنا عمل کنید.

بذر خالواش به دلیل ریز بودن نباید با دست تماس پیدا کند بنابراین بذرها را داخل لیوان یکبار مصرف بریزید.

از بسترهای کشتی مانند پیت ماس یا کوکوپیت استفاده کنید تا مطمئن شوید که بستر کاشت عاری از هر گونه عامل بیماری زا مانند ویروس و قارچ است.

می توانید از گلدان های مناسب برای کاشت یا  سینی های کشت استفاده کنید. ظرف را از بسترهای کشت ذکر شده پر کنید و به خوبی آبیاری کنید. بعد از اینکه آب اضافی از سوراخ زهکشی ته گلدان بیرون رفت. بذر نعناع فلفلی را بدون دخالت دست و با استفاده از نوک چاقو یا قاشق بذر خالواش را روی بستر کشت بریزید.

بعد از بذرپاشی، به آرامی کمی آب اسپری کنید به طوریکه بذرها جابجا نشده و داخل خاک فرو نروند. بذر خالواش نباید در عمق خاک کاشته شود بهتر است فقط روی سطح خاک بپاشد و با خاک نپوشانید، زیرا کوچک بوده و نمی توانند جوانه بزنند. برای اینکه بذر خالواش زود جوانه بزند حتما روی ظرف کشت را با نایلون شفاف بپوشانید. البته برای ایجاد تهویه حتما چند سوراخ روی نایلون ایجاد کنید تا آب روی نایلون جمع نشود.

بذر خالواش معمولا بعد ازدو تا سه هفته  جوانه می زند پس از جوانه زنی و مشاهده جوانه ها، نایلون را بردارید تا جوانه ها نور خورشید را دریافت کرده و به خوبی به رشد خود ادامه دهند.

به طور منظم به خالواش خود آب دهید و خاک همیشه مرطوب باشد در تابستان در محیط سایه با رطوبت بالا قرار دهید.. بر خلاف سایر گیاهان، نباید اجازه دهید بین دو آبیاری خاک خالواش خشک شود. خاک باید همیشه مرطوب باشد. خالواش خود را هر روز یا یک روز در میان آبیاری کنید. نگران پوسیدگی ریشه نباشید زیرا خالواش برخلاف بسیاری از گیاهان نسبت به پوسیدگی ریشه مقاوم است.

خالواش مانند نعناع خاصیت روندگی رو و زیر خاک داشته و به سرعت زمین رو می پوشاند  و تا سالها میتوانید برداشت انجام دهید.