نعنا

نعنا یا (به عربی: نعناع) (نام علمی: ‪Mentha‬) گیاهی است از رده دولپه‌ای‌های پیوسته گلبرگ که سردسته تیره نعناعیان و از سبزی‌های خوراکی است.‬‬‬ نام تجاری این گیاه ‪Mint‬‬‬‬‬‬‬ و نام علمی آن ‪Mentha longifolia‬‬‬‬‬‬‬ است. این گیاه تمام اسانس‌ها و خواص پونه را دارد؛ ولی برگ‌هایش کرک کم‌تری دارند و بریدگی‌های کنار برگ‌های آن بیش‌تر از پونه و اسانس آن نیز ملایم‌تر است.‬‬‬

ویژگی های گیاه شناسی نعناع:

نعنا گیاهی است علفی با ریشه هوایی و ساقه‌های مستقیم و چهارگوش و زیرزمینی. ساقه و برگ‌های خوش‌بوی آن خوراکی و دارویی است و گاهی گل‌های رنگین دارد. نعناع گیاهی است علفی و چند ساله که علاوه بر ساقه زیر زمینی که گیاه را در خاک مستقر می سازد دارای ساقه هوایی نیز هست. از محل گره های ساقه که در تماس با زمین است ریشه هایی خارج شده که ساقه جدید را درست می کند بنابراین اگر شما فقط یک ساقه نعناع در باغچه خود بکارید بزودی تمام باغچه شما پر از نعناع می شود.

برگ‌های آن به طول ۳ تا ۵ سانتی‌متر، متقابل، نیزه‌ای یا دوکی است، حاشیهٔ آن دارای بریدگی‌های عمیقی است، بریدگی‌های کناره آن نوک تیز است. نعنا سبز معمولاً در سرتاسر جهان کشت می‌شود، این گیاه حاصل تبدیل و ماندگاری بوته گیاه ریحان چند ساله می‌باشد. این گیاه در نواحی شمال ایران و اطراف تهران به حالت وحشی و پرورشی می‌روید. برگهای نعناع بیضی شکل، نوک تیز و دندانه دار می باشند. گلهای آن بسته به نوع نعناع ممکن است قرمز،‌ ارغوانی یا سفید باشد. نعناع در مناطق معتدل و آفتاب گیر بخوبی رشد می کند نعنا قرمز گونه‌ای از نعنا است که در لبه رودخانه‌ها و در جریان آب‌های ملایم و کم‌عمق می‌روید و چون برگ‌هایش قرمزرنگ اند به این نام خوانده می‌شود.

ترکیبات شیمیایی:

نعناع دارای ماده ای بنام منتول می باشد که ایجاد احساس خنکی در دهان می کند . مقدار منتول در نعناع بسته به نوع آن از ۳۵% تا ۵۵% تغییر می کند که البته اگر نعناع دیر کنده شود مقدر منتول آن تا حدود ۳۰% پائین می آید.

ارزش غذایی ۱۰۰ گرم نعناع : انرژی : ۳۹.۹۳ کیلوکالری آب: ۸۹ گرم کربوهیدرات : ۴.۷ گرم پروتئین : ۳.۴۰۶ گرم چربی : ۰.۸۰۲ گرم خاکستر: ۱.۱۰۲ گرم فیبر خوراکی : ۱ گرم کلسیم : ۲۱۶.۳ میلی گرم فسفر: ۵.۰۱۸ میلی گرم آهن: ۳.۵۰۵ میلی گرم پتاسیم : ۱۱.۰۲ میلی گرم سدیم : ۱۹۹.۳ میلی گرم ویتامین آ: ( رتینول) ۵۶۵.۴ واحد بتاکاروتن : ۳۴۰۲ میکرو گرم نیاسین: ۰.۳۹۹ میلی گرم ویتامین ث : ۱۲۴.۴ میلی گرم ویتامین ب۱: ۰.۲۱۲ میلی گرم ویتامین ب:۲ ۰.۰۹۹ میلی گرم سرین : ۵۰۳.۳ میلی گرم

برگ های نعناع حاوی بالاترین مقدار آنتی اکسیدان نسبت به سایر گیاهان موجود می باشند. روغن نعناع شامل اسیدهای فنولیک, فیتوسترون, ساپونین ها, تریترپین ها, فلانوئیدها، کاروتنوئید, آنتوسیانین ها و غیره است. روغن نعناع به طور گسترده برای مصارف مختلفی استفاده می شود. این روغن امروزه به طور گسترده ای در آماده سازی خوراک ها, عطرها و برای درمان انواع مختلفی از مشکلات استفاده می شود

‬‬‬سرشار از مواد مغذی: در حالی که به طور معمول نعناع در مقادیر زیادی مصرف نمی شود ، اما حاوی مقدار مناسب مواد مغذی است. در حقیقت ، 14 گرم نعناع حاوی مواد مغذی زیر است کالری: 6 فیبر: 1 گرم ویتامین آ : 12٪ آهن: 9٪ منگنز: 8٪ فولات: 4٪